"Aki Márton napon libát nem eszik, egész éven át éhezik"

Sok helyen elterjedt szokás Szent Márton napján, november 11-én libát sütni. Tudta, hogy a Szent Márton-nap körüli népszokások több évszázados múltra tekintenek vissza? Az utóbbi években – a ludak nagy bánatára - igényes rendezvények formájában ismét felelevenítették ezeket a hagyományokat.

 Márton és a liba

Szent Márton a középkorban a magyarság egyik legnépszerűbb és legtiszteltebb szentje volt, aki Pannoniában született, katonáskodott, majd keresztény hitre tért, és irgalmas cselekedeteket hajtott végre. Emberszeretete, jósága népszerűvé tették. A történet szerint a szerény Márton szerzetesként szeretett volna élni, nem akarta vállalni az egyházi elöljáróságot, s a püspökké szentelés elöl elmenekülve, egy libaólban bújt meg. Azonban a ludak gágogásukkal elárulták. Így hívei megtalálták és kérték, hogy legyen a püspökük. Talán ennek az emlékére állítanak sokféle cserépből készült libát a ház elé őr gyanánt.

Márton-napon már a középkorban országszerte lakomákat rendeztek, hogy egész évben bőven ehessenek, ihassanak. Márton püspök ünnepén a bor és a libahús volt a hagyományos étel-ital. Ennek persze megvan a praktikus oka. Az újbor erre a napra már elkészült, és Márton-nap után a libákat sem tömték, hanem levágták. A Márton-napi liba húsáról azt tartották, hogy aki eszik belőle, az egész évben nem fog éhezni.

A liba húsából szokás volt küldeni a papnak is, mégpedig az állat hátsó részéből. Innen ered „püspökfalat” szavunk is.

Tipikus Márton-napi ételek tehát a libafogások, így például libaleves, libasült párolt káposztával, a libamáj, vagy a libatepertő. Ma már elterjedőben van, hogy az éttermek november hónapban külön Márton napi étlappal várják a vendégeket.

Pihenésre vágyó vendégeit is hagyományos ízekkel szeretné elvarázsolni partnerünk, a Hotel Európa fit****^superior  szálloda november 13-án a Márton - nap jegyében. A finom ételek mellé illő borokat is kóstolhatnak a vendégek. A hotel  mesterszakácsa Plótár István Márton-napi ételként libamell sültet ajánl aszalt gyümölcsökkel. A teljes recept Ínyencségek rovatunkban olvasható, és ki is próbálható.

Szintén kipróbálható Márton-napi libás recept a Szép Fiai Fogadóból, a Liba középkori módon készítve birsalmával. A recept leírása itt olvasható: Liba középkori módon készítve

“A bornak szent Márton a bírája”

Márton az újbor bírája is tartja a mondás, azaz ilyenkor már iható az újbor. A Márton-napi lúdpecsenyés vacsora végén már a kiforrott újborral szokás koccintani, ezt hívják Márton poharának.

Németországban és Ausztriában a hagyományos Márton-napi libához egyenesen Ganslweint, azaz libabort isznak vidéken, a gyerekek pedig lampionos felvonulással emlékeznek meg a püspökről.

Híresek voltak a Márton-napi bál, és a Márton-napi vásárok, amik napjainkban ismét divatba jöttek. Egyre több városban, borászatnál, étteremben, és hotelben rendeznek az utóbbi években Márton-napi programot. Ezek közül mindenki kedve szerint választhatja ki az érdeklődésének megfelelőt.

Itt hívjuk fel figyelmüket partnerünkre, az apátistvánfalvai Apát Hotelre, ahol meseszép környezetben libás finomságokkal, és kedvezménnyel várják a vendégeket november 11-14. között!

A teljes ajánlat: Márton napi vigasságok az Apát Hotelben

Márton-napi rendezvények

A Szent Márton napjához kapcsolódó szokásokkal és néphagyományokkal ismerkedhetnek meg azok, akik ellátogatnak a Szentendrei Szabadtéri Múzeum kétnapos hétvégi vígasságára (2010. november 13-14.). Az eseményhez Szent Márton-napi Újborfesztivál is kapcsolódik, amelyen neves borászok, borászatok kínálják újboraikat.

A teljes hétvégét a kikapcsolódásnak szentelhetik a látogatók. Még haza sem kell utazni, mivel a közelben található partnerünk, a Kati Pihenőház igényes szállással, barátságos vendéglátókkal. Így aki a Márton-napi sokadalom után egy kis nyugalomra, csendre vágyik, a legjobb helyet választja. A Kati Pihenőház Leányfalu csendes üdülő övezetében található, a gyógyvizű Termálfürdőhöz, és a Duna parti Petőfi sétányhoz közel. A Kati Pihenőházról bővebben itt olvashat.

Néhány további Márton-napi rendezvény

Pannonhalmán, a Márton-napi Vigasságokon (2010.11.08.-14.) szintén számos program várja az érdeklődőket. természetesen itt is fontos szerepet kap az újbor, valamint a libából készült ételek.

Márton-napi libatorra várják az éhes vendégeket, az Ópusztaszeri Nemzeti Történeti Emlékpark skanzenjébe (2010.11.13.), ahol újbor kóstolása, értékelése után a szertartásos dugózás következik, majd a vállalkozó szellemű résztvevők bevonásával libafogó versenyt is rendeznek.

A Márton-napi Ludasságok Orosházán (2010.11.12.-13.) a lúd és a hozzá kapcsolódó népi szokások, játékok megismertetésén alapuló rendezvény, mely nem nélkülözi a gasztronómiai élményeket sem. Emellett kulturális programok egészítik ki a kínálatot.

Szent Márton napi vigassággal (2010.11.13.), libás játékokkal, házi süteményekkel, lekvárokkal várják a látogatókat a világörökség részeként számon tartott Hollókőn is, az Ófaluban.

November első hétvégéjén Szent Márton-napi nagyvásárral kezdődik a Szent Márton Hét Szombathelyen (2010.11.03.-14.), ahol sokszínű programokkal várja az érdeklődőket. Lesz táncház, lampionos felvonulás, koncert, kiállítás, és egyházi megemlékezés. A szombathelyi éttermek gasztronómiai rendezvényekkel, jellegzetes libaételekkel csábítják az ínyenceket.

Siófokon pedig másodszorra rendezik meg a Siófoki Márton Napi Pálinka Fesztivált (2010.11.12.-14.). A libakülönlegességek mellet gyümölcspárlatok, koncertek, és változatos programok várnak mindenkit a Fő téren.

Reméljük a cikkel mindenkinek sikerült kedvet csinálni egy kis gasztronómiai élményprogramhoz.

Használják ki az utolsó őszi napsütéses hétvégéket, menjenek ki a négy fal közül, és érezzék jól magukat a rendezvényeken.

Mindenkinek kellemes kikapcsolódást kívánok!

A szerző: Vrábel Ilona

Fotók:  www.opusztaszer.hu, www.pmk.oroshaza.hu, www.winecellarinn.hu