Az alábbiakban ismertetjük a karintiai recept szerint készített sajtostésztát, amelyik 1996-ban a "Kärnten Kuchlmasta" szakácskönyvben jelent meg (Carintia Kiadó).

  A recept 4 személyre szól:

 Sajtostészta:

1,5 kg liszt,

2 db tojás,

1 teáskanál só és

12 evőkanál tej

hozzáadásával gyúrjuk a tésztát. Miután ezzel kész vagyunk, a tésztát kb. 1 órán át pihenni hagyjuk. Ez elegendő idő a töltelék elkészítéséhez.

Töltelék 

Főzzük meg a krumplit, törjük össze, majd keverjünk hozzá túrót 1:2 arányban. Vágjunk fel egy kevés póréhagymát és keverjük a töltelékhez. Fűszerezzük sóval, borssal, mentával, majd a jól összekevert masszából gyúrjunk kis golyócskákat.

Ezek után a tésztát nyújtsuk meg, és vágjuk tenyérnyi nagyságú lapokra. Minden egyes lap közepére helyezzünk egy töltelék golyót, majd gondosan takarjuk be a tésztával, a széleket pedig gondosan nyomjuk össze. Karintiában a széleket cakkosra szokás vágni.

A tésztacsomagokat sós vízben megfőzzük, majd 10 percig hülni hagyjuk. Forró vajjal tálaljuk.

Ezt az inyencséget a Kärnten-Werbung rendelkezésünkre bocsájtotta. Élvezetes főzést, és jó étvágyat!

Foto: Kärnten Werbung

www.karintia.com