|
Karácsonykor sokan a hagyományos menüre esküsznek, így az asztalra kerül többek között a töltött káposzta, a halászlé és egyéb csemegék, ám az utóbbi években egyre felkapottabb lett egy nem is annyira új, inkább csak eddig hanyagolt fogás, a kacsa!
Ezt a szárnyast többféleképpen is el lehet készíteni, de az ünnephez legjobban illő, és talán legfinomabb variáció, ha megsütjük. Az alábbiakban egy hagyományosabb, illetve egy rendhagyóbb változatot mutatunk be.
Tradicionális sült kacsa
Hozzávalók:
1 egész tisztított kacsa
1 kis fej vöröshagyma
1 alma
só
1 szál rozmaring
1 kávéskanál majoranna
szárnyas fűszerkeverék
Elkészítése:
Megtisztítjuk a vöröshagymát, meghámozzuk az almát, négy cikkre vágjuk és kimagozzuk. A kacsát megmossuk, majd kicsit bevagdaljuk a bőrét, ezután bedörzsöljük kívül-belül sóval, majorannával és a fűszerkeverékkel. A hasüregbe tesszük egészben a hagymát és az almákat, a rozmaring szálat is és az egészet egy sütőzacskóba helyezzük. Az alma azért jó a kacsához, mert semlegesíti a jellegzetes, erős kacsa illatot. Ezután betesszük a hideg villanysütőbe. 180oC-ra melegítjük a sütőt és ezen a hőmérsékleten két és fél óra alatt pirosra sütjük. Az utolsó 10 perc sütés előtt kivágjuk a sütőzacskót, meglocsoljuk 1,5 dl sörrel, a sütőt légkeveréses módra állítjuk, és így sütjük készre.
Sült kacsacomb fahéjas meggyraguval
Hozzávalók: 
4 db kacsacomb
30 dkg kimagozott meggy,
befőtt is lehet
1 dl vörösbor
2 dkg vaj
1 fej fokhagyma
kevés citromlé
só
morzsolt kakukkfű
cukor
őrölt fahéj
kevés liszt
Elkészítése:
A megtisztított kacsacombokat alaposan besózzuk, és bedörzsöljük kakukkfűvel. A bőre alá fokhagymát szurkálunk. Először forró sütőben, alufólia alatt megpároljuk, aztán fólia nélkül, gyakran locsolgatva aranysárgára sütjük. A meggyet átforgatjuk felforrósított vajon, cukorral, fahéjjal, vörösborral és kevés citromlével ízesítjük. Összeforraljuk, és besűrítjük kevés liszttel. Végül a ragut a készre sült combok mellé csorgatjuk tálaláskor.
Szöveg: Szántai Adrienn
Forrás, fotók: LF Magazin
|
