Szerző: Barna Judit

Fotók: aktivpihenes.hu / Okolicsányi Zoltán

A három napot töltöttünk Gyulán turisztikai újságíró csoportunkkal, a látottakról már több írásban beszámoltunk a Turisztika és a Szálláshely menüinkben. Következzen a szellemi élmények után az ízérzékek élvezete, néhány vendéglátóhelyi kínálat illusztrálásával a Gasztronómia menüben.

Gyula Békés megyében, az Alföld dél-keleti részén, a Fehér-Körös bal partján található, közvetlenül a román határ mellett. Magyarország egyik legmélyebben fekvő területe. A megyeszékhely, Békéscsaba után a megye második legnépesebb települése. A várost kevésbé iparosították annak periférikus jellege miatt, mindezt azonban kárpótolja a nagy idegenforgalma, hiszen a vendégéjszakák számát tekintve Szeged után a második helyen áll a régióban a Várfürdőnek, a kulturális látnivalóinak és a gasztronómiának köszönhetően.

A soknemzetiségű település mindig büszke volt történelmi és épített örökségi hagyományaira, csakúgy, mint a helyi konyhára és tradicionális termékeinkre. A 150 éves gyulai kolbászt a hagyomány és szakértelem mára világhírűvé tette, de 300 éves a gyulai pálinkafőzés is.

Mindezek mellett éttermek, kávézók és bárok, gasztronómiai fesztiválok, egy sörfőzde, meg persze Magyarország második legrégebben alapított, ma is működő Százéves Cukrászdája is vár Gyulán, a történelmi fürdővárosban.

No, a helyieket, a bel-és külföldi látogatókat jó ételekkel váró, vendégszerető városból hozzunk néhány kimagasló példát:

A Hunguest Hotel Gyula szállodában töltöttünk el két éjszakát, ahol a négycsillagos ellátásnak megfelelően reggeli és vacsora állt a rendelkezésünkre. A 400 fős étterem az étkezések idejére teljesen megtelt, hiszen a vendégek nemcsak a fürdő és városlátogatás miatt érkeznek Gyulára, hanem jó ételeket is szeretnének fogyasztani a kényelmes hotelben.

A tágas helységben diszkrét duruzsolás hallatszik, amikor belépünk. A szokásos büfépultok roskadoztak a hideg és meleg fogásoktól, nagy választék, remek ízek. Az éhes érkezők egy-két kört is tettek tányérral a kezükben, mire kiválasztották a kedvenc ételeiket, vagy éppen az ismeretlen ízeket kutatták. Ugye, a svédasztalos kínálathoz többször is el lehet látogatni, előétel, leves, főétel, desszert sorrendben, italok a felszolgálóktól kérhetők. A családok tagjai végül összerendeződnek az asztaloknál és kedélyesen beszélgetnek egy jót a távozásig.

Az Elizabeth Hotelről már említést tettünk, de tegyük ki ide is: a Budapestről induló sajtósok számára első nap itt egy jóleső ebéd következett, ahol a hotelmenedzser, Arató Henrietta bemutatta a 50 szobás, 4 csillagos szállodát. A műemlék épület főúri környezetében főképp a senior korosztály talál az igényeinek megfelelő körülményeket: felújított szobák, szépen berendezett étterem, wellness és a szabadtéri medence áll rendelkezésre.

A helyi specialitások és hagyományos magyar ételek mellett, különféle nemzetek konyhájának kínálatából is válogathat a vendég. A svédasztalos vacsora ételeivel harmonizáló kitűnő borokat kínálnak, melyek a legismertebb hazai, történelmi borvidékekről származnak. Az Elizabeth Hotel konyháját jellemző kiemelkedő étteremhigiéniai színvonalnak köszönhetően a szálloda étterme a Dél-Alföldi régióban elsőként érdemelte ki a Fehér Liliom díjat.

Egy fantasztikus élmény következik, az SZM Bisztró! A Jókai utca 20. alatt álló vendéglátóhelyen megismerkedtünk Fabulya Attilával, a Gyulai Pálinka Manufaktura vezetőjével és a bisztró tulajdonos-séfjével, Szeidler Zsolt olimpiai aranyérmes mesterszakáccsal.

Fabulya Attila évek óta dolgozik a minőségi magyar pálinka, a kulturált pálinkafogyasztás, gasztronómiánk népszerűsítése érdekében. Az okleveles pálinkabírálót, sommelier-t ez irányú munkássága és előadásai széles körben elismertté tették.

A pálinkakóstolós estén elképesztő menüsort kaptunk, csodálatosan dekorált tányérokon, miközben Attila hangulatos kiselőadásban bemutatta a fogásokat, és az Elixbeer kézműves söröket.

A vacsora végén kicsalogattuk a séfet a konyhából. Zsolt szerényen közölte, hogy az élete versenyére készül a nemzeti válogatott tagjaként, a Luxemburgban novemberben megrendezésre kerülő világbajnokságon képviselheti Magyarországot és szülővárosát, Gyulát.

Aki betér a La Sposa Caffe Delicatezza olaszos nevű étterembe, annak azonnal árulkodik, hogy itt bizony jellegzetes itáliai ételek kaphatók.

Egy kis darab Olaszország, Dolce Vita életértés, írja a cég honlapja és tényleg: az olasz konyha klasszikusai és mediterrán ihletésű kínálatukban többek között tészták, húsételek és desszertek is megtalálhatók. pl. ricottás ravioli lassan sült marhapofával és carbonara szósszal, vagy spagetti bolognese parmezán forgáccsal. Igen népszerű a La Sposa chees & bacon burger steakburgonya és zöldség körettel.

A kávézót kiegészítették egy delikátesz üzlettel, ahol olasz kézműves kulináris termékeket, és kozmetikumokat vásárolhatunk.

A Százéves Cukrászda nevét az egész ország ismeri, ahová egy finom desszertre tértünk be. Gyula egyik nevezetes épülete és vendéglátóhelye, Magyarország egyik legrégebben működő cukrászdája az Erkel Ferenc téren áll. A hely Gyula kulturális és gasztronómiai örökségének a része, a város patinás szimbóluma. Az épület 1801 után épült, a cukrászdát pedig 1840-ben alapították. Műemléki megítélés szerint -korát és színvonalát tekintve- a Dél-Alföld legértékesebb emeletes polgárháza. 

Az üzlet 1952 óta viseli a Százéves Cukrászda nevet és azóta a belső terét és a berendezését védetté nyilvánították. A felújítások során kiemelt szempont volt a történeti enteriőr, a biedermeier bútorok és a műemléki jelleg megőrzése. A népszerű cukrászda ma is turisztikai célpont, igazi látványosság, amelyben cukrászmúzeum és emlékszoba is található, megőrizte a 19. századi hangulatát, ugyanakkor korszerű konyhatechnológiával működik. A remek cukrász készítményeit megkóstoltuk.

Az elutazásunk előtti kiváló ebédet a belvárosi Komló Hotel galériáján terített asztaloknál fogyasztottuk el. Gyula városának első szállodája több mint 110 éves. 2016-ban, közel negyedszázados szünet után vehették ismét birtokba a vendégek, 2017-ben pedig a színvonalas szolgáltatásukért az ország második legnépszerűbb szállodájának választották meg a komplexumot.

Kedvünkre választhattunk a pazar tradicionális sültekkel megrakott tálakról, melyek érkeztek a köretekkel. A választható desszertekről is elmondhattuk, hogy a konyhaművészet remekei.

És nem utolsó sorban következzen a hungarikum Gyulai Kolbász, amely meghatározott, csak Magyarországra jellemző alapanyagokból készült. Az oltalom alatt álló, földrajzi jelzésű, Gyula és Békéscsaba városok közigazgatási határain belül és jogszabályban meghatározott feltételeknek megfelelően előállított, fűszeres kolbászféleség.

Története az 1860-as évektől indul, amikor a Balkán felől érkező és Bécsbe irányuló állatvásári karavánok fontos pihenőhelyévé vált Gyula és Békéscsaba közvetlen környezete. Az élelmes hentes és mészáros mesterek berendezkedtek a nagy létszámú idegen ellátására, ezzel megalapozták a város későbbi húsiparát.

A gyulai kolbász nagyüzemi gépesített gyártása Stéberl András hentesmester nevéhez fűződik, aki a városban vett egy üzemet, megteremtve a gyulai kolbász üzemszerű gyártását. A Gyulai Húskombinát örökségét 2013-ban az utódvállalata, a GyulaHús Kft vette át, mintaboltjában vásároltunk a jellegzetes termékből.

„Mi a különbség a Gyulai és a Csabai Kolbász között?”

Gyakran felteszik e kérdést belföldön és külföldön egyaránt...

1. Az első szembetűnő különbség, hogy a Gyulai Kolbász sertés vékonybélbe töltik, kb. 30–35 mm átmérőjű páros, amíg a Csabai kuláréba, azaz sertés vastagbélbe töltött kolbász. Átmérője 40–50 mm vagy 60 mm is lehet.
2. Második lényeges eltérés a fűszerezésben rejlik. A Gyulai Kolbász főként borssal, a Csabai csak köménnyel készül. Mindkettő paprikás kolbász, de a Csabai mindig csípős, a Gyulai enyhén csípőssége a borsban rejlik.

Gyulai látogatásunk három napjáról bőségesen tájékoztattuk kedves Olvasóinkat, a Turisztika, a Szálláshely és a Gasztronómia menüinkben. Ajánljuk, hogy még idén ősszel, télen, vagy jövőre töltsenek néhány napot a városban és a környékén, nem fogják megbánni. Akik többször jártak már Gyulán bizonyára szívesen visszatérnek, akik még nem voltak, itt az idő, hogy útnak eredjenek!

Kívánjuk a legjobbakat a Gyulára látogató turistáknak!