Szerző: Barna Judit

Fotó: Magyar Pékszövetség fotósa

Ők hárman a kaptak a kategóriájukban I. helyezést a 2025. évi XIV. Kenyérversenyen.

Az Alföldi Pajta kenyér a Balmaz Sütöde remeke, a Mediterrán kenyeret a Varga Pékség készítette, és az Augusztusi álom a Három Tarka Macska nevét dicséri.

A Szent István Napi Kenyér kategóriában nyertes Alföldi Pajta kenyér tönkölyliszttel a régmúlt vidéki életformát, az egyszerűséget és a tiszta ízeket hozza vissza a mai asztalokra. A kenyér különlegessége az összetevőkben rejlik: világos tönkölyliszt, teljes kiőrlésű tönkölylisztből, sóval, vízzel, sertészsírral. Az ősi tönkölybúza magas rost- és ásványianyag-tartalma, finom diós aromája most a modern ízléshez igazodóan jelenik újra – egészségesebb és karakteresebb ízvilággal. A kenyér elnevezése családi örökségből fakad, emléket állítva a nagyszülők kemencéjének.

Innovatív kenyér kategóriában a Mediterrán kenyér prémium minőségű, extraszűz olivaolajjal méltó példája a mediterrán gasztronómia friss, könnyed életérzés és az egészségtudatos táplálkozás házasságának. A termékfejlesztés során az alkotók célja az volt, hogy a magyar búzából készült kenyér a mediterrán konyhaművészet ízvilágával gazdagodjék. A kihívást a megfelelő arányok technológiába illesztése, illetve a hagyomány és innováció harmonikus egysége jelentse.

Az Augusztusi Álom a Leveles sétáló sütemény kategória I. helyezettje. A laminált croissant tésztából készült leveles desszert, amely kívülről elegáns és roppanós, belülről viszont gazdag és meglepő. Az ötlet kidolgozásában sokat merítettek franciaországi tanulmányútjuk során. A függőleges rétegek belsejében egy selymes brownie tészta és egy zamatos meggyszósz rejtőzik. Az édes és savanykás ízek harmonikus játékát a textúrák gondos összehangolása teszi igazán különlegessé.

A XIV. Szent István Napi Kenyérverseny nyertes termékeit minden évben a Magyar Ízek Utcáján kóstolhatja meg először a nagyközönség. A megmérettetést szervező Pékszövetség célja, hogy ezek a termékek országos szinten elérhetővé váljanak a fogyasztók számára. Ennek érdekében közzé tettek egy felhívást, amiben felkérik a sütőipari vállalkozásokat, hogy vegyék fel kínálatukba a nyertes termékeket. A gyártást vállaló pékségek számára a Pékszövetség biztosítja a kenyérszalagokat és a plakátokat is, melyek egyértelműen felismerhetővé teszik az ünnepi kenyereket és az azokat árusító szaküzleteket. Ez garanciát jelent arra, hogy az ország minden pontján ugyanazt a minőségű kenyeret és sétálósüteményt kapják a vásárlók.

A Magyar Ízek Utcája 2025. augusztus 18-20. között kerül megrendezésre Budapesten a Várkert Bazárban, a Várkert rakparton, a Clark Ádám téren, a Lánchíd utcában, az Ybl Miklós téren, a Döbrentei utcában és az Apród utcában.