A ceglédi Vörösmarty téren ceglédi kék huszárruhás oroszlán állítja meg a sétálót a Békebeli cukrászda teraszánál. Aki egy kicsit is kíváncsi, és belép magába az üzletbe, elveszett! Először küzdeni kezd a bőség zavarával, hiszen közel 160 féle sütemény kínálja magát, a fagylaltok

pedig meg is állítanak. Azután vesszük észre azt, hogy itt az ünnep is alkalom, hiszen az arany kézmű-díjas cukrász, Lajos Mary

megtalálja az esemény kifejezését, megörökítését, kapcsolatát a cukrászsüteménnyel. Március 15-én Cegléd hagyományos Kossuth szeretete és kultusza itt is tetten érhető: kiállítás mutatja be korabeli szakácskönyvekből

a recepteknél nemzeti színű szalaggal jelölve Kossuth kedvenc süteményeit, és mindjárt tálcán láthatóak is ezek. Van Kossuth-kifli,

van narancsos, mandulás Kormányzó kifli, torta.

Az egykor Turinba látogató, Kossuthot hazahívó, 100 tagú ceglédi küldöttség leszármazottai napjainkban is készítik a „csodasütit”, amit Mary nagymamája és a ceglédi asszonyok sütöttek egykor, de a nemzeti ünnepekre, és amelynek a receptjét nem írták le, csak megtanították rá az unokákat; kívülről kellett tudni, mint egy Petőfi verset. Azt tartotta a népnyelv, ha evése közben Kossuth mosolygott, a készítő lányt férjhez lehetett adni.

A ceglédi családi ünnepségeknek máig része az „emlékevés”. - A cukrászdában ez a kávék kísérője,

egyúttal évek óta a cég „utazó nagykövete”; a több mint 150 éves recept alapján készülő sütemény képviseli a cukrászatot és Ceglédet, az országunkat vagy magam,- mondta Lajos Mary – vagy vendégeink révén. Járt már Európa minden országában, de eljutott Ausztráliába és Dél-Afrikába, Amerikába, sőt a Fülöp-szigetekre is. Elviszi francia cukrászmester ismerőseihez; előadásainak, beszélgetéseinek, a tapasztalatcseréknek fontos járuléka.

            Lajos Mary a szó nemes értelmében a szakma megszállottja és Cegléd szerelmese. A Vörösmarty téri cukrászda épülete

egykor fogadó volt, ebből alakítatta ki a kellemes, vendégbarát cukrászdát, neobarokk bútorokkal, két vitrinnel az emeleti részen,

amelyekben egykori cukrászati eszközök, könyvek, kották idézik a szakma 150 évét. Mint elmondta, csakis természetes alapanyagokat használ mind a reggelik kínálatában, mind a süteményeknél. Az árak középkategóriásak. És olyan érdekességeket lehet kóstolni, mint az alföldi, rozmaringgal ízesített kenyérlángos,

vagy a 2014-es olimpiára alkotott Rio Rio monodesszert (ezek a mignonnál jóval nagyobbak),

amelyet a négy olimpiára utazó ceglédi sportoló tisztelete ihletett. De ott a Csárdáskirálynő,

amelynek a belsejében málnaszív rejtezik, azután a különleges túrógombóc desszert, amelyhez pici barackpálinkás üvegcse kapcsolódik

azok számára, akiket nem köt a zéró tolerancia. Itt a Rigó Jancsi is más, mint máshol: csokoládé színű, fehér szegélyes papírpohárban kínálják.

Így lett a fiatalok kedvence. Van házilag készített, 100 százalékos gyümölcsital fekete ribizliből, gránátalmával. A macaronból mintegy 15 klasszikus ízesítésű és 18 különlegesség kóstolható.

            Mint Lajos Mary elmondta, a francia cukrászok a tapasztalata szerint visszakanyarodtak a múlthoz, a gyökerekhez. Tartalmasak a süteményeik, vajas töltelékeket, csokoládét, tojáshabot használnak, erre kíván ő is haladni, a valódi értékekre alapítva. Megnőtt az érdeklődés a csokoládé, mint élvezeti cikk iránt. Ezért érdeklődő csoportok részére lehetőséget teremtett az üzletben kialakított csokoládé manufaktúrában

ennek az indiánok által egykor mágikus erejűnek tartott és az előkelőségek számára készített, valamint a katonák kitartását segítő anyagnak a megismerésére a kakaóbabtól az ellenállhatatlan zamatos csokoládé megszületéséig.          

Írta: Dr. Hajós Anna

Fotó: aktivpihenes.hu / Okolicsányi Zoltán